Los uruguayos consumimos 10 kilos de yerba mate per cápita por año

Foto: Gerardo Carrasco/Archivo

Cortesía: Montevideo Portal

El negocio de la yerba, repartido entre 74 marcas, mueve anualmente unos US$ 143 millones.

Una de las cosas que más llama la atención a los extranjeros que vienen a Uruguay es nuestra costumbre de tomar mate. Lo hacemos en casa, en el trabajo, en la rambla, los uruguayos en el exterior. Lo toman obreros, estudiantes, empleados, ejecutivos, senadores. En fin, es una bebida nacional que nos hace el principal consumidor per cápita del mundo, aun sin producirla localmente.

Casi la totalidad de la yerba mate que se consume en el país es importada de Brasil. De hecho, la principal marca, Canarias, es controlada por la brasileña Yerbatera Baldo.

Datos proporcionados a Montevideo Portal por Gustavo Rodríguez, director de Id Retail indican que el volumen total de yerba mate que se consume en Uruguay alcanza los 2,9 millones de kilos mensuales. Al cabo del año, se venden 34,8 millones de kilos, lo que grosso modo nos da un consumo de 10 kilos por año y por persona, el más grande del mundo, incluso por encima de Argentina (7 kilos per cápita) y Brasil (un kilo per cápita).

Del mate como delito a convertirse en el mejor estimulante de todos: una historia oriental

Foto: Gerardo Carrasco

Cortesía: Montevideo Portal

El químico Bernardo Borkenztain cierra su ciclo sobre los estimulantes contando qué valor tiene nuestra infusión más popular. Con la historia de nuestra infusión emblemática damos cierre al ciclo de los estimulantes, realizado por el químico y divulgador Bernardo Borkenztain.

Hinchando la yerba

Se le llama "mate" en Argentina y Uruguay (y "chimarrao" en el sur de Brasil) a la infusión obtenida en caliente de las hojas de Illex paraguariensis sola o adicionada de otras cosas (1) mientras que en el norte de Argentina y Paraguay se prepara una infusión fría llamada "tereré".

El consumo de esta planta se remonta a la época precolombina (se cree que miles de años) y lo generalizó la etnia guaraní; de hecho, su nombre "ka'a" significa literalmente "yerba" mientras que "mate" viene del quechua, y deriva de "mati", recipiente para beber.

La particularidad de esta bebida es doble; por un lado la técnica particular de su infusión, que ya comentaremos , y por el otro su carácter social, el hecho de ser consumido "en rueda", o sea por varios individuos que comparten un solo mate. De hecho, el antropólogo Daniel Vidart, recientemente fallecido, expresó: "tras el ademán litúrgico de preparar, cebar, y tomar mate hay una concepción del mundo y de la vida...el mate vence las tendencias aislacionistas del criollo...empareja las clases sociales...Y en todos los tiempos fue el mate el que hizo la rueda y no la rueda la que trajo al mate".

¿Ustedes quieren un mate?

Luis Suárez en el partido Uruguay-Portugal, en el Mundial de fútbol de Rusia 2018. (archivo, junio de 2018)

Con Luis Suárez en la ciudad deportiva del Barcelona

Cortesía: la diaria - Agustín Lucas

Sobre la calle Nicaragua, que surca el barrio La Comercial, entre adoquines y muros sin fama hay una escuela, como en cada barrio, poblada de túnicas almidonadas que se amarillentan con el otoño como si de hojas de un árbol se tratase. La moña es un intento de nudo, una azul ajado, un amontonamiento de tela a punto de desmoronarse. “Yo fui a la 171 del barrio. Hay tremendo mural que hizo un brasileño, que también estuvo en la escuela de Neymar. Yo soy de Salto pero me vine a los siete años. Mi familia se vino a fines de diciembre, yo me quedé un par de meses más por el fútbol, por los campeonatos de verano. Me quedé en la casa de mis tíos, de mis abuelos. Al tiempo me vine. Fui una vez por año durante un tiempo, después me afiancé en Montevideo. Me decían Meme, el Cheo”.

Caída y redención de la Yerba mate

La yerba mate era consumida por los guaraníes cuando llegaron a estas latitudes sudamericanas los Padres Jesuitas Misioneros para fundar las Reducciones de Indios.

Si el lector se anima a consultar lo dicho por el Padre Antonio Ruiz de Montoya en un libro escrito hacia el 1639 y reeditado en nuestro tiempo (Conquista espiritual hecha por los religiosos de la Compañía de Jesús en las Provincias del Paraguay, Paraná, Uruguay y Tape) podrá leer "que un insigne hechicero del país, amigo estrechísimo del demonio, fue impuesto por el infernal maestro en que bebiese dicha bebida cuando quisiese escuchar sus oráculos". Por su lado el Padre Pedro Lozano en su Historia de la Conquista del Paraguay, Río de la Plata y Tucumán expresa que el mate permite "oír oráculos falaces del padre de la mentira, Satanás."

Métase esto en el mate

La yerba mate vuelve a ganar terreno en Uruguay, gracias a proyecto de conservación El proyecto Ambá, creado por una comunidad que vive en las sierras de Rocha, recuperó varias hectáreas de monte nativo en el 2017 y replantó la yerba mate en la zona. "El clima es propicio", dijo a Montevideo Portal Maximiliano Costa, del proyecto.

De este lado del mundo, para los guaraníes, Ambá es el lugar "hacia donde fijar nuestra dirección", nuestro "propósito más alto". Del otro lado de la Tierra, en el extremo oriente de Rusia, para los indígenas Udegei Ambá es el tigre del amur: el felino más grande de la Siberia. También es la personificación del Espíritu del Bosque.

La ciencia confirmó que tomar mate hace felices a las personas

La Yerba Mate está dentro de la lista de "alimentos de la felicidad" por sus componentes y según un estudio científico, se confirmó que tomar mate hace más felices a las personas.

Tomar la infusión de la yerba mate ha formado parte de la tradición gastronómica de varias sociedades de Sudamérica desde tiempos antiguos.

La planta, que ha crecido de manera natural en la zona, ha sido aprovechada primero por los pueblos guaraníes, y luego de manera más amplia en tiempos modernos en Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil e incluso en algunas partes de Chile.

"Hay ciertos tipos de alimentos que tienen algunos nutrientes que se relacionan con el buen humor, como los antioxidantes y citoquímicos vegetales; otros que se encuentran en las frutas y verduras", explicó Gabriela Fretes, licenciada en Nutrición.

Alumna de la Escuela Agraria de Guaviyú participa del Programa Broadcom Masters, en Pittsburgh

Representa al club de ciencias ‘Amargo Frutal’ con el proyecto “Agregado de frutas silvestres deshidratadas a la yerba mate”.

Cindy Zapata es alumna de la Escuela Agraria de Guaviyú está participando del Programa Broadcom Masters, en Pittsburgh, Estados Unidos. Representa al club de ciencias ‘Amargo Frutal’ con el proyecto “Agregado de frutas silvestres deshidratadas a la yerba mate”.

Zapata tiene 14 años y va a la Escuela Agraria de Guaviyú que se encuentra en la Colonia Ros de Ogger, departamento de Paysandú. Es la primera representante de nuestro país invitada por la Society for Science and the Public al Programa Broadcom Masters, una iniciativa que estimula a jóvenes de entre 12 y 14 años a desarrollar y potenciar vocaciones científicas.

Uruguay fue invitado por su trayectoria en el impulso y el fomento de la educación en ciencias, por lo que los gestores de Cultura Científica del Ministerio de Educación y Cultura (MEC), hicieron un relevamiento entre todos los participantes de los Clubes de Ciencia que cumplieran con los requisitos del programa.

El sueño de la yerba propia

Uruguay tiene el mayor consumo per cápita de yerba mate a nivel mundial, que es abastecido por establecimientos de Brasil. El agrónomo Raúl Nin lleva adelante el cultivo de esa especie y asegura que una parte del territorio uruguayo posee las condiciones para desarrollar los yerbatales que cubrirían la demanda interna. “Aquí seguimos dormidos en este tema”, aseguró el especialista a la diaria.

Raúl Nin nació hace 74 años en Durazno. Hoy vive en el centro del balneario rochense La Paloma junto a su compañera Ileana. Allí construyeron el vivero Ca’aguigua –‘morador del bosque’ en guaraní–, en el que cultivan más de 200 especies nativas en un predio que ocupa 1.600 metros cuadrados. “Esto se ha convertido en un bosque nativo”, resalta, orgulloso. Ejemplares de palo santo, lapacho, aguaí, inga, ñandubay, guayubirá, ibirapitá y timbó generan una atmósfera muy peculiar. “A la gente le impacta el perfume que hay acá y me pregunta de qué madera se desprende, y yo les contesto que son muchas”. El matrimonio lleva adelante un proyecto ambicioso: recuperar la mayor cantidad posible de especies que formaron parte de los montes nativos y generar cultivos de yerba mate o Ilex paraguariensis –una de esas variedades arrasadas–, lo que permitiría derrocar la idea de que en Uruguay no es posible hacerlo, así como “crecer en soberanía alimentaria”.

Tomá mate esta infusión triunfa entre los deportistas por sus excelentes propiedades

Ritual de cracks

Revitaliza la mente. Mantiene el cuerpo en forma. Es energizante, antioxidante, acelera el metabolismo y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Sus orígenes se remontan a los nativos guaraníes, constituye todo un ritual y es la segunda bebida más popular en Argentina y Uruguay después del agua.

Yerba y otras hierbas

Estudio confirma el poder antioxidante de la yerba mate.
Fuente: Montevideo Portal

Lo comprobó un estudio realizado en Argentina, que confirma que la forma en que la consumimos garantiza la incorporación de antioxidantes.

La yerba mate -en su denominación científica, Ilex paraguariensis- es el insumo fundamental de las bebidas más importantes en varios países de Sudamérica y su cultivo constituye una actividad de gran relevancia socioeconómica regional en Argentina, donde se realizó el estudio.

Mate: contra la celulitis y la radiación ultravioleta

Por: Clara Esmoris
En el ritmo cardíaco, reparación de daños producidos por radiaciones ultravioletas y tratamientos anticelulitis, algunas de las virtudes comprobadas que tiene esta yerba que consume el 85% de los urugayos.